正宗新密面館里的豪華卷煎

密縣人 · 發(fā)表于 2016-3-18 13:26:45

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本帖最后由密縣人于 2016-3-18 13:59 編輯

鮮粉特權(quán)

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面之源

面未到，素涼菜便已上桌。16元一份的價(jià)格在大東區(qū)的餐館也算是業(yè)界良心，比較中規(guī)中矩，不予置評(píng)。最驚艷味蕾的是新密本地特色美食“卷煎”，按老板的話說(shuō)就是“燜子的升級(jí)版”，粉條與瘦肉的“豪華組合”，外加雞蛋皮裹上，軟軟的口感，非常香。大隗牛肉也是來(lái)自新密的特產(chǎn)，肉質(zhì)很緊實(shí)，還有鹵雞爪，賣相不佳，但是非常入味，麻辣味很濃，同桌的小伙伴一直贊不絕口。

大約幾分鐘后，現(xiàn)搟現(xiàn)做的面條上桌，店里共有四種鹵：西紅柿雞蛋，豆角肉絲，茄子肉丁和三丁鹵，面條是新密當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的撈面。在面條的制作上，老板的“吃貨”情懷發(fā)揮得淋漓盡致，面粉來(lái)自新密當(dāng)?shù)厣缴系氖止なッ妫俳?jīng)由店里的師父手工搟制，筋道厚實(shí)，麥香味濃。按照當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，每碗面還配送一盤蒜汁，這可不是普通的蒜汁，添加了擁有獨(dú)特香味的十香菜沫，而這個(gè)十香菜就來(lái)自店門口老板自留的小菜地。拌入面中，面條的味道更豐富。滿頭大汗的吃完這碗面，正宗的中原漢子必須來(lái)一句“得勁兒！”

吃碗面，再來(lái)碗面湯，整個(gè)人都熨帖了起來(lái)。這碗家常美味又催生了我對(duì)于美食的另一番定義，從追求華麗麗的味蕾刺激到渴望一碗家常味兒，我猜想即使是一輩子追求美味的美食家大概最后也會(huì)追本溯源到家常味道。之所以對(duì)一個(gè)面館，一碗面如此“夸張”的贊美，并非是因?yàn)橛兄嗝措[秘而偉大的味道，而是它能夠用真材實(shí)料，能夠用心的做一碗家常味道，不花哨，不討巧，最重要的是，也恰好遇到了我們這群渴望家常味的吃貨，滿足地吃碗面，足矣。