食在新密——塌菜饃

美妙的符號(hào)

一個(gè)人再忙，也要好好吃飯哦。吃好了，才能有個(gè)精神的人生啊。

只要暑假在家，我就會(huì)讓老媽做塌菜饃。

塌菜饃做法很簡(jiǎn)單：先將葉子洗凈濾水，然后用兩張大小一樣的薄餅夾住一些紅薯葉，放在鏊子上兩面烙熟，利用熱氣把菜“塌”熟、 “塌”軟。吃時(shí)一切四份，蘸著十香菜蒜汁吃，酸甜可口，清爽迷人，若配上秦椒油就更過(guò)癮了。

塌菜饃里夾的菜，什么品種都可以，一般的綠葉菜都可以?shī)A里面烙。在新密，最最最常見(jiàn)的吃法是用夾玉米菜和紅薯葉。

玉米菜生吃有澀味，但烙出的菜饃，有一種特有的清香，這種香味絕不同于其他蔬菜，有，正因?yàn)槭且安�，不需要花錢，到處都有，所以整個(gè)夏天都可以吃玉米菜塌菜饃。

紅薯葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，新密一帶，紅薯葉的吃法有隨鍋下面條、焯水后涼拌吃，當(dāng)然最佳吃法是“塌菜饃”，很可口，紅薯葉塌菜饃，我從小到大沒(méi)吃煩過(guò)。

有的人家比較喜歡用韭菜或荊芥或南瓜絲等，也都挺好吃的。

這不，在我的催促下，媽媽去菜市場(chǎng)買了一把紅薯葉，此時(shí)正忙得不亦樂(lè)乎。